今年も柚餅子作りを作りました。

柚のなかをくりぬいて、島原味噌と赤みそ、胡桃などを詰め込んで寒干しを三ヶ月。そして冷蔵庫で半年以上熟成させると風味のある見事な柚餅子が出来上がります。
お茶請けにも、またお食事の合間のお箸休めにも。

その薄くスライスしたかたちは「唐墨」のようでもあるので、唐墨もどきともいえます。
歴史は古く源平の頃にはすでに保存食としてあったとか。
作り方も地方によって様々です。

今週のお菓子は
　埋み火(うずみび)

昔は、一年中火鉢に炭がおこっていました。
日中は灰を上からかぶせておいて、鉄瓶などをかけて湯を沸かすときには、
火をおこしていました。

真っ白な灰のなかに、わずかに見える炭火の暖かさが感じられる
お菓子です。