今月の一品
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瓢箪

鯉のぼり

2014年4月24日
鯉のぼり

今週のお菓子は鯉のぼり
もちろん御製は寿福さんです。
もうすぐ五月、お茶席は衣替えして、風炉の季節となります。

瓢箪

冷伴(ろんぱん)~白和え(およごし)

2014年4月21日
冷伴(ろんぱん)~白和え(およごし)

またまたおよごし。春はおよごしの出番が多いようです。

天豆と隠元豆は色よくゆでて、凍り蒟蒻は解凍してちょっと
昆布だしで煮ます。
水切りした豆腐に練り胡麻、白味噌、薄口醤油、砂糖で味付けして
盛ります。

瓢箪

冷伴(ろんぱん)~白和え(およごし)

2014年4月14日
冷伴(ろんぱん)~白和え(およごし)

冷伴=白和え(およごし)
 天豆、とゆ湯葉のしらあえ
穂紫蘇、ローストしたアーモンド

 とゆ湯葉:湯葉を引き上げて竹串にぶらさげて干します。
       その竹串にまたがった部分がとゆ湯葉です。
       屋根のまわりの「とゆ(樋)」に似ているからの名前。
       
 長崎では白和えを「およごし」といいます。

瓢箪

ちらし寿司

2014年4月3日
ちらし寿司

四月第一週目のお稽古の点心。

精進ちらし:錦糸玉子は、精進の卵焼きを金糸に。
筍とワカメの酢みそ和え
人参と春菊のおよごし
蓮餅の吉野煮
十六寸(とろくすん)豆蜜煮

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