今月の一品
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瓢箪

銀杏餅

2017年12月22日
銀杏餅

先日檀家様より沢山の銀杏をいただきました。
秋に収穫をして冷凍庫でしっかりと保存したものだとか。
そこで早速殻をわると、なんと見事な翡翠色。
それではと、殻をちょっと割って、プライパンでからからと炒って、
お塩をぱらりとまぶしていただきました。熱燗にとてもあう一品。
そして、殻をわった銀杏をさっとあぶらで揚げて、熱々をこりこりとすり鉢ですって丸くまとめてお団子に。熱いうちに生姜醤油でいただく、そして二個目は熱々の銀餡をかけていただきました。
感謝感謝の一夜でした。

瓢箪

柚餅子

2017年12月13日
柚餅子

柚餅子=ゆべし。
先週、蒸し上げて寒干しを始めたところです。約3ヶ月ほど干して、暖かくなったら取り込み冷蔵庫でねかせると、ご覧のようにつややかに
出来上がります。
これは、一昨年のものです。昨年は暖冬でしたので、干している間にかびていくのでつくれませんでした。
薄く切っていただきますが、まるで唐墨のようです。

瓢箪

埋み火

2017年12月7日
埋み火

火鉢の中の紅くおこった炭を灰でかぶせた、まさに埋み火。
長崎の名舗寿福さんならではの美しいお菓子です。

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