興福寺の普茶料理の一品
メインディッシュの素麺は「黄檗素麺」といいます

もともとはビーフンで作っていたいものを、
先代住職が、長崎には美味しい島原素麺があるのだからと、素麺を使ってお出ししています

椎茸や人参、薄揚げ、グリンピースなどに
たっぷりのごま油でいただきます

蓮根をすりおろして団子状にして油で揚げます
そして熱々の銀餡でいただきます。

揚げたてを、生姜醤油でいただいても美味