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ぬか漬け
この時期のぬか漬けは、朝漬けると、お昼にはもういただけます。 画像のように、少し浅漬けの方が好みなので。 東彼杵町役場から、お供えしていただいた「そのぎ茶」の新茶で。
麻腐(まふ)~胡麻豆腐
隠元が伝えた胡麻豆腐 黄檗宗では麻腐=まふとよびます。 長崎の胡麻豆腐は、他と違って大変甘く、デザートのよう。胡麻プリンと云った子供がいましたが、まさにそうです。 でも、今日は、茶市で隠元さんにお供えするために、本来の甘くない胡麻豆腐です。
筍の炊き合わせ
はやも筍の季節。 筍も黄檗宗祖隠元禅師が伝えたものの一つです。 筍、蕗、芹を昆布だしとお酒で炊いたものです。
主菓子~春風
春風
今週のお菓子 寿福製の「春風」
冷伴~白和え
白和え とゆ湯葉と桜麩の白和え 生麩の桜麩と、油で揚げたとゆ湯葉、ゆでた三つ葉を 練り胡麻、味噌、砂糖であじつけた白和えの生地であえます。 とゆ湯葉は、湯葉をくみ上げるたびに竹串につくものです。
17/04/29
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