今月の一品
ホーム » 普茶料理 » 今月の一品
瓢箪

麻腐(まふ)~胡麻豆腐

2017年4月27日
麻腐(まふ)~胡麻豆腐

隠元が伝えた胡麻豆腐
黄檗宗では麻腐=まふとよびます。
長崎の胡麻豆腐は、他と違って大変甘く、デザートのよう。胡麻プリンと云った子供がいましたが、まさにそうです。

でも、今日は、茶市で隠元さんにお供えするために、本来の甘くない胡麻豆腐です。

瓢箪

筍の炊き合わせ

2017年4月19日
筍の炊き合わせ

はやも筍の季節。
筍も黄檗宗祖隠元禅師が伝えたものの一つです。

筍、蕗、芹を昆布だしとお酒で炊いたものです。

瓢箪

主菓子~春風

2017年4月17日
主菓子~春風

瓢箪

春風

2017年4月13日
春風

今週のお菓子
 寿福製の「春風」

瓢箪

冷伴~白和え

2017年4月5日
冷伴~白和え

白和え
 とゆ湯葉と桜麩の白和え
  生麩の桜麩と、油で揚げたとゆ湯葉、ゆでた三つ葉を
  練り胡麻、味噌、砂糖であじつけた白和えの生地であえます。
  とゆ湯葉は、湯葉をくみ上げるたびに竹串につくものです。

2017年4月の記事
過去の記事