豚の角煮のかわりに、大根と豆腐の角煮
先代住職旭峰禅師考案のもどき料理なので、名前の旭をとって旭煮()きょくに)としました

北海道からの普茶のお客様で、
ご家族でいらしたので、通常の盛り付けにいたしました。
椿皿に盛ったもどき料理やゆべしです。

黄檗の精進料理は普茶料理(ふちゃりょうり)といい、中国式に円卓を囲っていただくものです。
中でも代表的な一品は麻腐(まふ)、胡麻豆腐です

菜の花
熱湯にさっとくぐらせる～それだけです。少しシャキッとした食感があって、その方がうまみが感じられます。
お醤油でもいいし、
ポン酢や、ドレッシングでも。
でも、おひたしが一番おいしいとおもいます。
昆布出汁に、ほんの少しのほんの少しのお塩と薄口醤油で

桃のかたちをしたカステラは
お雛様の初節句の御祝い返しとして、この時期に店頭に並ぶものです。
カステラの上に、桃の形をしたマーブルがこってりとのっています

ここ数年、ブームになって、一年中発売している
お店もありますが、本来は桃の節句の時期のものです

今週のお菓子は寿福製「春告鳥(はるつげどり)」

寿福製の「桃」は、そのつるりとしたシルクのような肌触りで、口の中でとろけそうです。
お菓子に合わせて、
お茶碗も華やかな西王母です

5日で終了した「興福寺　ひいな展」では
ご予約をいただいてお弁当をおだししました。
松花堂に胡麻豆腐や、天麩羅などを華やかにつめました