随分寒くなり、綺麗な柚子がそろいましたので、柚餅子を作りました。今年は例年になく傷一つなく綺麗な柚です。

柚餅子は、源平の時代に生まれた保存食で、時代とともにお菓子として変化したもののようです。全国各地でみかけますが、それぞれの形や味そして製造方法も違います。
興福寺では、まずは柚の中をくり抜き、赤みそ、島原味噌と胡桃を混ぜた餡を詰めて約３０分ほど蒸します。それを晒しで包んで軒先の雨があたらないところに干して、約３ヶ月。
薄く切っていただきますが、精進料理では「くじらもどき」あるいは「唐墨」もどきというところでしょうか
干している間は、風にふかれて柚子の香りが家の中まではいっていきてそれはそれはいい風情です。
寒干しのあとはすぐに食べることができますが、できるならば一年以上おいた方がさらに美味しくなるようです。



◎興福寺の動画は下記でご覧になれます。
https://www.youtube.com/channel/UCVLP7ZjT2kXlQts0DGjNZKQ

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１２月3日(水)長崎市仏教連合会主催の年末助け合い義捐の托鉢が行われます。

午前は稲佐地区を、午後は中央地区にわかれて、ご寺院のご住職や檀家さん方、長崎釈尊鑽仰会の会員の方々などが参集されますが、是非皆様もご参加ください。
対岸地区
出発：午前９時３０分慈光寺(入船町)～飽の浦交番～旭町商店街～稲佐小学校～教専寺(弁天町)

中央地区
出発：１３時３０分延命寺(寺町)~新大工町商店街～中通り～中央公園～新地中華街～浜町アーケード～寺町通り～延命寺

どうぞご協力有宜しくお願いします。

義捐金は全て長崎市へ寄贈します。



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